Une même toile IMFUM NATURE ® peut servir durant toute une séance de cuisine pour des cuissons longues ou plusieurs cuissons courtes sans avoir à le changer. Si l’usage est intensif, on pourra simplement réhumidifier la toile en passant la cloche sous l’eau sans l’ouvrir.
Cela est très vivement déconseillé. Les essais que nous avons mené en utilisant par exemple des torchons se sont soldés par des échecs et même une combustion du tissu. En outre, la toile IMFUM NATURE® vous garantit une hygiène parfaite, sans risque de dépôt de produits chimiques ou de bactéries sur les aliments.
Le plastique ne touche jamais les aliments.
Dès que la cloche est à température, la combinaison de la microvapeur qu’elle produit et des micro-ondes qu’elle laisse filtrer accélère significativement le temps de cuisson des plats. La microvapeur évite le dessèchement et permet une cuisson à cœur et homogène.
Les ondes agissent sur un support qui produit une microvaporisation, en empêchant que la friction moléculaire agisse sur l’eau des aliments. Ainsi, les ondes n’agissant pas directement sur les aliments, leurs qualités organoleptiques ne sont pas détruites et ils ne sont pas déshydratés.
La cloche en plastique agit comme une cage de Faraday, il n’y a donc pas de risque d’arc. De plus, les récipients en métal étant ronds, les ondes sont renvoyées.
Les autres cloches sont juste un réservoir d’eau, permettant de conserver une certaine humidité du produit. Elles ne produisent pas de microvapeur. Or, la spécificité du Vaposanté® est que la cuisson se fait par microvaporisation, respectant ainsi les saveurs, textures et qualités nutritionnelles des produits. Dans le cas du Vaposanté®, la friction moléculaire n’atteint pas les aliments, mais uniquement l’eau contenue dans la toile de la cloche.
Contrairement aux fours à enceinte vapeur, l’investissement financier et l’espace requis pour l’utilisation de la cloche sont minimes.
Pour une meilleure hygiène, notre toile est à usage unique. Elle est jetée après chaque utilisation, que ce soit en cuisson sous vide, en conservation sous vide ou déposée en frigo sur les aliments, pour la maturation ou le séchage des aliments ou pour le transfert de saveurs. Dans son utilisation avec la cloche Vaposaveur®, elle peut servir pour plusieurs cuissons sur une même journée.
Constituées de fibres végétales et ne contenant aucun produit chimique, les toiles IMFUM NATURE® sont toutes compostables en six mois. Vous pouvez donc les mettre avec vos déchets végétaux dans le bac à compost ou en lombricomposteur. Il faut noter que les tests ont été effectués avec des toiles neuves, mais que lorsqu’elles sont imprégnées après usage de matières végétales ou animales, le processus de décomposition s’accélère naturellement.
Les toiles IMFUM® se conservent simplement dans un endroit sec.
MILORD MACHINES SOUS VIDE – 6 Rte de Compiègne, 60410 Verberie
