Sous vide pendant 80 heures avec le sel et la toile IMFUM FUME®
Cuisson sous vide sans la toile IMFUM FUME® à 52 degrés pendant 2 heures et température interne à 48 degrés (j’aime bien la viande saignante)
Finition au BBQ
Astuces
J’ai utilisé la toile de fumage IMFUM FUME et le résultat est vraiment très bon avec un goût subtil de fumage qui ne dénature pas la viande (un très bon équilibre à mon goût).
