Endives braisées à la poêle puis cuites à la micro-vapeur

1. Préparer les endives

Ôter les feuilles abîmées, couper la base et inciser légèrement le pied pour réduire l’amertume.

Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Rincer rapidement et essuyer.

2. Braisage à la poêle

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter les endives côté plat, saler.

Les faire dorer à feu moyen jusqu’à légère caramélisation.

3. Cuisson au Vaposaveur à la micro-vapeur

Déposer les endives braisées dans l'assiette et couvrir d'un rond de papier sulfurisé pour éviter que de l'eau tombe dessus.

Déposer dessus la cloche Vaposaveur préalablement mouillé et cuire au micro-onde .

Couvrir et cuire 6 minutes en micro-vapeur à 900Watts , jusqu’à tendreté.

4. Finition

Vérifier l’assaisonnement, rectifier en sel et poivre.

Servir chaud en accompagnement d’une volaille, d’un poisson ou d’un plat végétarien.