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Filet de saumon Gravlax

10

personnes

00:30min

de préparation

ingrédients

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Recette d'après Georges Pralus

Ingrédients pour 10 personnes

Filet de Saumon
Huile d'olive
Sel fin ( au Kg 30 gr)
Poivre Blanc mignonnette
Baies roses
Aneth en brindille

Préparation

Lever les filets de saumon, retirer les arêtes réserver au froid.
Déposer sur une 1/2 feuille de papier sulfurisé une toile Imfum Nature® avec dessus 1/3 de sel.
Déposer le filet de saumon.
Mettre dessus le reste de l'assaisonnement et vaporisez sur le filet un nuage d'huile d' olive
Rabattre dessus la toile Imfum Nature® et mettre le tout dans un sachet SCO Milord ,faire le vide.
Laisser mariner 48 Heures pour que l'eau de végétation de votre filet soit absorbée par la toile Imfum Nature®.
Sortir le filet de saumon le déposer sur un plat long après avoir retirer la toile Imfum Nature® mettre au frigo une nuit.
Trancher au couteau de fines tranches et servir avec une salade Mesclun.

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MILORD MACHINES SOUS VIDE - 6 Rte de Compiègne, 60410 Verberie

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