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Ganache chocolat au lait fumé

1

personnes

01:00min

de préparation

ingrédients

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Recette d'après Francois Gadenne

Ingrédients pour 1 personnes

Couverture lactée 41% de cacao
250g Crème liquide à 35% MG 175g
Toile imfum fumé® 1/2 pièce
Zeste de citron
1/4 de pièce Beurre 10g

Préparation

Fondre le chocolat
Infuser la crème avec la toile imfum et les zestes
Assembler la crème au chocolat en émulsionnant
Incorporer le beurre en mixant
Laisser cristalliser

Une ganache originale au goût fumé

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