Souris d’agneau marinée sous vide – Recette fondante à la toile Imfum®

 Souris d’Agneau marinée Sous Vide à la Toile Imfum®

Préparation pour la souris d’agneau marinée sous vide: une méthode de cuisson innovante pour sublimer ce morceau noble

Mise sous vide à la toile Imfum® des souris d’agneau marinées

• Assaisonner les souris d’agneau avec sel, poivre, herbes et ail.
• Déposer les souries d' agneau sur une demie feuille de papier sulfurisé.
• Les badigeonner avec un pinceau d'huile infusée.
• Déposer les souries sur la toile Imfum Nature et replier dessus , la toile empêche les os de percer le sachet de conservation sous vide SCU Milord.
• Mise sous vide des souris d’agneau marinées sous vide

Mettre le tout dans un sachet cuisson Milord, faire le vide et stocker au frigo 6 jours maxi à 0° + 3°

• Température et durée de cuisson sous vide pour la souris d’agneau marinées

Cuisson basse température de la souris d’agneau marinées  sous vide (72°C) pendant 12 heures.

• Laissez reposer 15 minutes avant d’ouvrir le sachet.
• Finition et service des souris d’agneau marinées sous vide

Pour une belle présentation et une texture croustillante à l’extérieur, saisissez rapidement les souris d’agneau dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec des légumes rôtis, une purée maison ou une salade fraîche.Saisissez rapidement les souris à la poêle ou au four pour les colorer.

• Servir chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.