Souris d’agneau marinées à l’huile de thym cuit sous vide

Recette de Souris d’Agneau Sous Vide à la Toile Imfum®

Comment préparer une souris d’agneau sous vide avec la toile Imfum® (découvrir la toile Imfum Nature® sur Milord Sous Vide)

Souris d’agneau sous vide : une méthode de cuisson innovante pour sublimer ce morceau noble

• Assaisonner les souries d’agneau avec sel, poivre, herbes et ail.
• Déposer les souries d' agneau sur une demie feuille de papier sulfurisé.
• Les badigeonner avec un pinceau d'huile infusée.
• Déposer les souries sur la toile Imfum Nature et replier dessus , la toile empêche les os de percer le sachet de conservation sous vide SCO Milord.
• Mettre le tout dans un sachet conservation Milord, faire le vide et stocker au frigo 6 jours maxi à 0° + 3°
• Cuisson basse température de la souris d’agneau sous vide (72°C) pendant 12 heures.
• Laissez reposer 15 minutes avant d’ouvrir le sachet.
• Saisissez rapidement les souris à la poêle ou au four pour les colorer.
• Servir chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.