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ingrédients
Le dos de cabillaud mariné ½ sel à la toile Imfum® est une préparation qui sublime ce poisson délicat grâce à un assaisonnement fin et un conditionnement sous vide maîtrisé. Cette méthode renforce la texture, concentre les saveurs, et prépare le poisson à une cuisson parfaite.
1. Découpe
→ Coupez 10 portions de 130 g dans le filet de cabillaud.
2. Assaisonnement
→ Salez légèrement et poivrez les deux faces.
3. Préparation sous vide
→ Déposez une toile Imfum Nature® .
→ Posez les morceaux de cabillaud par-dessus.
→ Badigeonnez-les d’huile d’olive.
→ Repliez la toile, puis insérez le tout dans un sachet SCO de mise sous vide Milord.
→ Mettez sous vide pour assurer un contact parfait avec la toile.
4. Marinade
→ Laissez reposer au froid pendant 24 heures.
→ L’eau de végétation est absorbée naturellement par la toile, sans altérer le moelleux du poisson.
Cuisson : Cuire ensuite selon votre recette favorite.
MILORD MACHINES SOUS VIDE – 6 Rte de Compiègne, 60410 Verberie
