Voir toutes les recettes

acheter la cloche Vaposaveur®

acheter la cloche Vaposaveur®

Retour au site Milord

Retour au site Milord

découvrez nos produits

découvrez nos produits

Retour au site Milord

Retour au site Milord

Poitrine de porc fumée

6

personnes

01:00min

de préparation

ingrédients

Partagez cette recette

Recette d'après Arnaud Léger

Ingrédients pour 6 personnes

Pour réaliser cette recette

il nous faut une poitrine de 2kg,
une toile IMFUM FUME®
ainsi que 60g de sel fin fumé

Préparation

Il faut tout d’abord désosser la poitrine et la mettre en saumure une semaine tout dépend de votre saumure.
Ensuite il faut bien sécher la poitrine.
Placer sur le plan de travail une toile IMFUM FUME®, y déposer la poitrine coté couenne sur la toile,
il faut ensuite saupoudrer le sel sur toute la poitrine.
Une fois cette étape passée replier soigneusement la toile sur le morceau de poitrine.
Disposer la poitrine bien enveloppée dans un sac sous vide et mettre sous vide pendant 10 jours.
Au bout de 10 jours votre poitrine est fumée et prêt à l’emploi.

Au bout de 10 jours votre poitrine est fumée et prêt à l’emploi.

Les dernières recettes

Ganache chocolat au lait fumé

Crème glacée fumée

Fond de Volaille « IMFUM »

Foie Gras de Canard Fumé IMFUM FUME