1 rognon de veau de terroir de 250 g préparé par le boucher
100 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 30%
1 c. à café de fond de veau en poudre
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre
Préparation
Parer et ciseler l’échalote et les champignons.
Cuire le rognon de veau entier et assaisonné 25 minutes à 450 Watts avec l’ensemble des ingrédients mélangés.
Astuces
Le rognon de veau a une saveur et une texture plus qualitative que le rognon de porc. Le boucher les vend prêt à être cuisinés. Une petite salade verte comblera se plat traditionnel.
