Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant le la mettre en œuvre. La cuisson du magret au four à micro-ondes peut se conduire juste après le rissolage ou bien au moment du service, après avoir été replacé au frais ou mis sous-vide en l’attente. Saler le filet en fin de pré-cuisson à la poêle sinon il ne qu’il ne roussira pas convenablement.
