Dans une poêle, marquer la viande dans un beurre très chaud sur les deux faces.
Débarrasser.
Assaisonner et finir de les cuire à 450 Watts pendant 14 minutes avec les coques et le persil.
Rectifier l’assaisonnement.
Astuces
Rappelons que la viande de porc est très fragile et il convient de bien la cuire à cœur. Ajouter du sel dans l’eau de lavage des coques permet qu’elles s’ouvrent pour mieux se débarrasser du sable qu’elles contiennent.
