Fond de volaille « IMFUM FUME® »

personnes

02:00min

de préparation

ingrédients

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Recette d'après Michel JOCAILLE

Ingrédients pour 1 personnes

Pour 2L de fond de volaille

Préparation

Mettez les carcasses dans un plat à rôtir, et laissez-les environ 20 minutes dans un four chauffé à 220° (Th 6,7).
Ne les laissez pas brunir, trop cuit cela peut altérer le goût du fond de volaille.
Sortez le plat du four et dégraissez-le pour éliminer les dépôts.
Versez environ ½ litre d’eau et portez à ébullition pour gratter les sucs de cuisson (déglaçage).
Placez les carcasses et la toile IMFUM FUME® dans un faitout, versez le liquide de déglaçage et couvrez avec le reste d’eau (3,5l)
Portez à ébullition, écumez et rajoutez les légumes.

Un fond de volaille qui ajoute une note de saveur originale à vos plats