Voir toutes les recettes

acheter la cloche Vaposaveur®

acheter la cloche Vaposaveur®

Retour au site Milord

Retour au site Milord

découvrez nos produits

découvrez nos produits

Retour au site Milord

Retour au site Milord

Crème glacée fumée

4

personnes

01:00min

de préparation

ingrédients

gourmand sucré

Partagez cette recette

Recette d'après Francois Gadenne

Ingrédients pour 4 personnes

1 L de lait entier
1/4 toile Imfum Fumé®
8 jaunes d’œufs
130g de sucre semoule
40g de sucre inverti
Stabilisateur à glace

Préparation

Infuser le lait avec la toile Imfum fumé®,
blanchir les jaunes avec les sucres et le stabilisateur,
verser le lait bouillant sur le mélange blanchi ,
cuire à 85°C ,
laisser maturer 12H,
turbiner

Le goût fumé par infusion

Les dernières recettes

Ganache chocolat au lait fumé

Crème glacée fumée

Fond de Volaille « IMFUM »

Foie Gras de Canard Fumé IMFUM FUME