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Filet mignon aux pois gourmands et patate douce

4

personnes

00:30min

de préparation

ingrédients

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Recette d'après Philippe POUILLART

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de 800 g
400 g de pois gourmands
400 g de patate douce
20 g de beurre
Sel, poivre

Préparation

Peler, laver et couper en morceaux la patate douce (cubes ou rondelles), assaisonner.
Laver les causses de pois, parer les extrémités.
Assaisonner.
Trancher le filet mignon en médaillons.
Dans une poêle, les marquer dans un beurre très chaud sur toutes les faces.
Débarrasser.
Assaisonner et finir de les cuire à 450 Watts pendant 15 minutes avec les causses de pois gourmand.
Après 10 minutes de cuisson ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson de l’ensemble.

Rappelons que la viande de porc est très fragile et il convient de bien la cuire à cœur.

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