Dans une poêle, marquer la rouelle dans un beurre très chaud 1 à 2 minutes sur chaque face.
Débarrasser en conservant le jus.
Laver, peler et parer les légumes.
Les détailler en morceaux de la taille d’une noix.
Placer les légumes, la viande et son jus, l’huile et le bouquet garni dans un récipient.
Assaisonner.
Cuire à 900 Watts durant 40 minutes ou à 450 Watts durant 85 minutes.
Astuces
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant le la mettre en œuvre. Utiliser un récipient haut, rempli à mi-hauteur seulement. Une pointe de moutarde sur la viande au moment du service sera bien venue.
