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Velouté d’asperges blanches

2

personnes

00:15min

de préparation

ingrédients

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Recette d'après Philippe POUILLART

Ingrédients pour 2 personnes

5 asperges blanches de gros diamètre
1 oignon jaune
40 cl d’eau
20 cl de crème fraîche liquide à 30%
½ bouillon cube de volaille
Poivre

Préparation

Laver les asperges, parer, couper en morceaux.
Ciseler l’oignon.
Cuire l’ensemble dans l’eau avec le bouillon cube, 14 minutes à 900 Watts. Mixer.
Crémer.
Rectifier l’assaisonnement.

Ne pas saler durant la cuisson, le bouillon apporte déjà suffisamment d’exhausteurs de goût.

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