2 pommes de terre « Institut de Beauvais » ou 4 pommes de terre à purée
1 cube de bouillon de volaille
Sel, Poivre
Préparation
Tremper les pois chiches secs dans l’eau plate non minérale durant une nuit au réfrigérateur.
Peler les pommes de terre, laver et couper en taille paysanne.
Cuire les pois cassés à 900 Watts durant 30 minutes dans 1,2 l d’eau gazeuse avec le bouillon cube.
A mi-cuisson, incorporer la pomme de terre.
Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
Astuces
Ne pas saler car le bouillon apporte déjà beaucoup d’exhausteurs de goût. Les poireaux d’hivers sont plus longs à cuire. Le pois est riche en protéines.
